В миску насыпаем 300-400 грамм муки

+ 100 грамм размягченного сливочного масла хорошо мешаем руками 

добавить 0,5 кг банки сметаны или кефира перемешать вновь 

минут 15-20 параллельно посипывая содой приблизительно 0, 5 ч. ложки. 

Если вдруг тесто получится твердым добавить немного теплую воду и опять руками мешать а если будет очень мягким добавить немного муки:). 

Оставим на пол часика.

Затем взять немного тесто, раскатать каталкой на доске толщиной 1 см и в сердцевине положить тертый, малосольный сыр( Сулугуни или мягкий) завернуть и опять каталкой раскатать осторожно размером вашей сковородки и поместить на смазанной маслом сковородку, если печем в духовке мажем сверху яйцами а если на плите не надо яиц, переворачиваем и печем на медленном огне.

Приятного аппетита:)!

А к хачапури отличнот подойдет живое пиво.Не знаете где купить. Я подскажу где  а главное у кого. Ведь важно качество.