Пoнaдoбится

6 цeлыx крупныx лимoнoв, бeз вoщeния (безупречно 1.5 фунта)
2.5 чашки лимонного сока
1 палка корицы
1 ст.л. кориандра (семя)
6 ст.л. крупной соли
1 ст.л. горошин черного перца
3-4 сушеных перца чили (целиком)
1 двухлитровая отмель.

Как готовить

Надрезать каждый лумия вдоль на шесть частей, без- до конца, чтобы раскрывались, только не разваливались. Начинить каждый лимончик 1 ст.л. соли. Уложить в стерилизованную банку одновременно со специями и залить лимонным соком. Уплотненно закрыть крышкой и настоять в холодильнике 4 недели. Ранее употреблением лимоны ополоснуть.

Подается в качестве кого гарнир к мясу, рыбе, овощам.