Пoнaдoбится

Крaсный пeрeц — 5 кг,
цвeтнaя кaпустa — 5 кг,
мoркoвь — 1,5 кг,
сельдерей — 1-2 клубня с зеленью,
сольца — 250мл,
сахар — 500 мл,
оцет- 1л.

Как готовить

Особенность новокичимских солений в области-царски в том, что сверху их прикрывают вишневыми ветками и поверху прижимают гнетом.

Очищенные и вымытые пикули нарезают, размешивают с сахаром и солью и оставляют для 24 часа. Отцеженный от овощей гумми смешивают с уксусом и доводят до кипения. Пикули укладывают в стеклянную посуду, заливают остывшим маринадом, прикрывают вишневыми ветками и прижимают гнетом (смытый плоский и круглый речной камень).