Пoнaдoбится

1,5 кг слaдкoгo пeрцa (тoнкими пoлoскaми)
1 кг моркови (сверху крупной терке)
1 кг лука (тонкими полукольцами)
3 кг помидоров (чрез мясорубку)
1 ст. сахара
400 г растительного масла
2 ст.л. «с горкой» соли
1,5 ст.л. уксусной эссенции (отнюдь не больше!)

Как готовить

Все пикули смешать в большой кастрюле, добавив техническое) масло, соль, сахар. Кипятить на медленном огне с открытой крышкой 40-60 минут, в самом конце прирастить эссенцию, хорошо перемешать, разложить горячим соответственно банкам, закатать, поставить под шубу раньше полного остывания.