Пoнaдoбится

бaклaжaны 4 шт мeлкиx, зaпeчь в плaмeни кoнфoрки
бoлгaрскиe пeрцы 3 шт, с сeрдцeвинкaми и сeмeчкaми
лук-севок 2 бoльшиe лукoвицы, oчистить и пoрeзaть
oливкoвoe мaслo 3 ст л
чeснoк 1 мундштук
помидор 1 большой или 2 маленьких, неглубоко порезать
соль морская
черный пеклеванный перец
базилик
орегано
тимьян

Равно как готовить

Может быть гарниром, может оказываться самостоятельным блюдом или закуской; здорово сочетается с отварным рисом или макаронами (бабочки, ракушки, фузильи). Коль скоро горячим разложить по стерилизованным банкам и герметично локаутировать, можно долго хранить в холодильнике (у меня — после Новогодних праздников, в них-то шабаш и съели ;-)).

1. Запечь баклажаны в пламени конфорки давно мягкости, периодически переворачивая (баклажаны невыгодный должны обугливаться. Не кремировать!), отблагодарить немного остыть. Снять кожицу присутствие помощи ножа, она легко отделяется. В противном случае небольшие кусочки кожицы останутся — неважный (=маловажный) страшно, будет более выраженный смрад «с дымком». Нарезать баклажаны кубиками.

2. Тем временем: вышелушить и мелко порезать лук и чеснок, нарезать перцы (с сердцевинками и семечками).

3. В сотейнике (вернее — с антипригарным покрытием) разогреть масло и обжарить в нем самострел до золотистости, добавить чеснок и маленько обжарить. Добавить баклажаны и перцы, поймать крышкой и тушить на небольшом огне минут 10, эпизодически помешивая. Перцы должны сохранить некоторую «хрустящесть».

4. Набавить мелко порезанные помидоры, приправить и присыпать базилик, орегано и тимьян (по вкусу). Погашать под крышкой еще минут 3 — 5, помешивая. Повинность горячим или холодным с хрустящим хлебом.

Как хочешь также

Как стерилизовать банки