Житeльницa Днeпрoпeтрoвскoй oблaсти Мaрия Нeдвигa нaчинaeт кaждый дeнь в кoмпaнии тысяч брюxoнoгиx мoллюскoв — улитoк, кoтoрыe рaстут нa фeрмe Здрaвлик. Пoкoрмить, увлaжнить вoздуx, прoслeдить, всe ли в пoрядкe с будущим дeликaтeсoм — улитoчнoй икрoй, — вoт ужe чeтырe гoдa в целях нee этo сaмoe oбычнoe утрo.  

A нaчaлaсь истoрия с прoстoгo интeрeсa. Oднaжды в Пoльшe в нeбoльшoм рeстoрaнчикe Мaрия пoпрoбoвaлa блюдo изо срeдизeмнoмoрскиx улитoк. Зaтeм пoвтoрилa экспeримeнт в Итaлии и Испaнии. Зaдумaлaсь: пoчeму бы нe oргaнизoвaть улитoчнoe прoизвoдствo в Укрaинe?   

«Наш брат чaстo eли улитoк зa грaницeй, увидeли, чтo этo дoвoльнo мaссoвый прoдукт в мирe», — гoвoрит oнa. Изучив рaбoту фeрм у будущиx кoнкурeнтoв, узнaлa, чтo улитки цeнны нe тoлькo икрoй.   Прoдукты пeрeрaбoтки улитoк, в чaстнoсти, муцин (секрет), вoстрeбoвaны в фaрмaцeвтикe и кoсмeтoлoгии.

Тaк пoявилaсь идeя сoздaть улитoчный фирма.

13 000 моллюсков для старта

В 2016 году Манюся Недвига зарегистрировала компанию Здравлик и альфа и омега выращивать средиземноморскую улитку. В Украине тут-то уже работали несколько производителей виноградных сиречь попросту обычных садовых улиток.  

Средиземноморская улита, на которой сфокусировался Здравлик — лакомство, она стоит гораздо дороже виноградной, паче вкусная», —   объясняет она специфический выбор.   Из нее же отбирают икру, налет и улиточные пептиды — полезные для кожи аминокислотные соединения, которые содержатся в улиточной слизи.

Средиземноморскую улитку (Helix aspersa) разводят возьми животноводческих фермах, для роста ей нужно просто-напросто 4-6 месяцев.

Согласно реестру юрлиц-предпринимателей, статутный фонд Здравлика — 1 млн грн.   «Улиточная хозяйство достаточно сложно устроена и требует больших инвестиций — с небольшими деньгами оный бизнес не начать», — говорит хозяйка.   Для развития бизнеса она привлекала сумма и собственные сбережения.   «Миллион для улиточной компании — сие немного», — уверяет Мария.  

Маточное стадо для Здравлика привезли из Польши. Средняя прификс тонны маточного стада улиток — 10 000 евро после 1 тонну, говорит Недвига. «Мы начинали с 200 кг, сие чуть больше 13 000 моллюсков», — вспоминает возлюбленная.

Ферма по-украински

Ферма   Здравлик оборудована сообразно примеру польских и итальянских коллег. Для секреции слизи используют польскую технологию и уснащение Mucus pro, сублимационные сушилки и другую технику. Хотя поливочное и холодильное оборудование сделали получи заказ украинские компании.  

Улиточное причиндалы занимает 1 га. На этой площади дозволено вырастить около 20 тонн товарной улитки.   Пока цеха на ферме занимают грубо 400 кв м. Маточный цех рассчитан получи 1 тонну маточного стада.

«Прирост улитки в среднем 1:25, в таком случае есть из 1 тонны маточного стада дозволяется вырастить 20-25 тонн товарной улитки», — говорит Недвига.

Изо этих моллюсков производят сложные и дорогие вещества: секрет улитки (замороженная или в виде сухого порошка), улиточные пептиды — уникальные компоненты про мировой фармацевтической, пищевой и косметологической промышленности. Свинина улитки, икра и другие продукты улитководства уникальны вследствие особому белку — муцину, который заключает коллаген, алантоин, уникальные кислоты.

«Через продажи сырья – живой улитки, холдинг почти отказалась, переработанная высокотехнологичная результат имеет большую добавочную стоимость, подле этом в Украине культуры потребления продуктов улитководства (гелицекультуры) ни духу», — говорит Недвига.

Дорогой лакомство

В 2018 году владельцы Здравлика поуже разобрались в улиточном бизнесе. В дополнение к улиткам они стали оп еще и улиточную икру. «Это Вотан из самых мощных афродизиаков, единаче древние греки поднимали демографию с через белой икры. В США этот катаклазит очень популярен», — рассказывает Недвига.  

Интересах производства икры предприятие оборудовало икорный сословие: купили оборудование для промывки икры, холодильники, линию в целях вакуумной упаковки.   Одна улитка дает на) все про все 4 г икры — это около 100 икринок. Ее выбирают, промывают, сортируют, солят и фасуют», — описывает бизнесвумен производственный процесс.   Инвестиции в улиточное устраивание давно превысили 1 млн грн, говорит Недвига.

Улитки — хлебный бизнес, если есть рынок сбыта. В Украине с сим пока не все в порядке.

(во)внутрь страны икру поставляют в премиальные торговые ловушка, продают через специализированные сайты и ресторанных дистрибьюторов. Целесообразно она от 800 грн вслед 30 граммов. «Мы особо маловыгодный рекламируем наши продукты, сети нас находят самочки», — уверяет владелица Здравлика. А сотрудничать непросто — продукт дорогой и далеко не особо популярный.

Мощность фермы позволяет получать до 100 кг улиточной икры в диск), говорит Недвига.   Средняя стоимость улиточной икры достигает в международном рынке 100-150 евро после 100 граммов. Пробраться туда сложно — в улиточном бизнесе жесткая конкуренция.  

Соответственно словам владелицы,   20% дохода компании приносит живая трубка, оставшиеся 80% — переработанная продукция. Рентабельность производства бойкий улитки не превышает 30%, переработанной — ото 50% до 100%, рассказывает Недвига.  

Однако в целом производство улиток нельзя дать имя быстроокупаемым бизнесом — он сильно зависит с спроса. А на спрос влияют самые неодинаковые факторы.

Улитки тоже ушли получи и распишись карантин

В 2020 году улиточный производство в Украине замер. Из-за пандемии коронавируса и повсеместного карантина закрылась Старый континент — основной импортер и потребитель улиток. «Многие участники рынка без затей не смогли продать свою продукцию, возникло затоваривание. Возможно, к концу года спрос в продукцию увеличится», — говорит Недвига.

В Украине потерь дешевле, но только из-за слабого рынка. Пока он только формируется, и ориентирован довольно-таки на экспорт — конкуренции в отрасли несть, уверяют в ассоциации Равлик України.

В Украине работают эдак 200 ферм, но сертифицировано всего делов 17 компаний, говорят в ассоциации. Лишь в Украине производят около 800 т   энергичный улитки.   На экспорт в прошлом году, за данным Госстата,   поставили   около 300 т.

Числительное позади существительного: часа два вся улиточная продукция в Украине приставки не- облагается таможенными пошлинами — это дает достоинство перед производителями из других стран. Только и господдержки улитководы тоже не получают.  

Налет улитки — самый дорогой продукт и высокомаржинальный творение: 1 кг вещества стоит в среднем 20 000 евро.   Симпатия имеет широкое применение: от косметологии и пищепрома впредь до фармации». На основе улиточной слизи производят препараты интересах лечения рака кожи, рака толстого кишечника, противоожоговых препаратов, антисептических, говорит Недвига.

Возлюбленная уверена, что в Украине можно взбодрить конкурентоспособный бизнес, ориентированный на знатный рынок. Для этого украинским производителям моллюсков нужно разобраться в производстве паче сложных продуктов, чем просто человечина или икра, — слизи и гидролизованных пептидов: «Для них есть спрос со стороны европейских и американских компаний».  

Во вкусе это часто бывает, на украинских улитках хлеще зарабатывают за пределами страны. Что продукцию украинских улитководов скупают перекупщики и продают подороже, под видом улиток европейского производства, говорит Недвига.  

90% продукции украинских ферм будь по-вашему за границу — в Грецию, Прибалтику, Польшу, Румынию, Францию.

Машаня Бровинская

журналист Liga.net
На случай если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.