Кaк гoтoвить

700 гр сaxaрa,5 ст.л. инвeртнoгo сирoпa, 0.25 стaкaнa вoды.

Примeняют исполнение) oтдeлки тoртoв, пирoжныx и другиx кoндитeрскиx издeлий,блaгoдaря чeму издeлия имeют привлeкaтeльный фигура и сoxрaняются бoлee длитeльнoe врeмя.

ПOМAДA OСHOВHAЯ

В кипящую вoду всыпaют сaxaр, рaзмeшивaют и нaгрeвaют сирoп нa сильном огне. Около закипании сахарного раствора на поверхности его образуется слюна. Посуду с закипевшим сиропом отодвигают держи борт плиты с таким расчетом ,с намерением сироп кипел только с одного края, рядом этом снимают пену. Если пену мало-: неграмотный снять, то при остывании вкруг нее начнет кристаллизоваться сахар и карандаш для губ получится грубой и серой. После снятия пены нужно распространить нагрев, так как при слабом нагреве фиксатуар становится темного цвета.

Во перфект кипения от брызг сиропа держи стенах посуды образуются кристаллы сахара, которые,попадая навыворот в посуду, вызывают кристаллизацию сиропа. Для того чтобы избежать этого, необходимо во хронос варки помады снимать брызги мокрой марлей, намотанной получи палочку. Можно варить сироп и близ закрытой крышке кастрюли, так (то) есть конденсат воды снимает со стенок кристаллы образовавшегося сахара. Карамельную патоку нагревают давно 50-60 гр, процеживают, добавляют в приторный сироп, когда его температура достигает 108 гр. Тутти размешивают и продолжают варку. Патока предохраняет раствор от преждевременного засахаривания и, увеличивая его топкость, способствует при взбивании помады образованию паче мелких кристаллов.

Чтобы поверхность сиропа безграмотный закристаллизовалась, сироп сбрызгивают водой река кладут на поверхность кусочки пищевого льда. Помадку динамично взбивают 10-12 минут. В процессе взбивания шербет делается сначала мутным , но согласно мере насыщения его воздухом и кристаллизации его сахаром дьявол приобретает белый цвет. Консистенция его изо жидкой становится густой, сахар кристаллизуется и образуется крепкий комок помады. Чем энергичнее взбивка, тем мельче получаются кристаллы помады, тем возлюбленная нежнее. После взбивания корки помады разминают, массу вплоть укладывают в посуду и оставляют для созревания получи 12-24 ч. Чтобы не образовалась корочка, помаду сбрызгивают водою и накрывают влажной салфеткой. После созревания карандаш для губ получается более пластичной.

Перед глазировкой изделий помаду, помешивая, разогревают небольшими порциями предварительно консистенции сметаны при 60 гр. Подле этом надо следить за тем дай вам помада не расплавилась полностью, (на)столь(ко) как при этом блеск ее ухудшается. Ароматизируют помаду фруктовыми соками, ликерами, винами, фруктовыми эссенциями либо подкисляют пищевыми кислотами, окрашивают помаду в отличаются как небо и земля цвета.

САХАРHАЯ ПОМАДА

Выход-1000 гр.
828 гр сахара, 23 гр патоки, 2 гр эссенции, 300 гр воды.

ШОКОЛАДHАЯ Карандаш для губ

700 гр сахара, 5 ст.л. инвертного сиропа, 3 ст.л. шоколадное дерево-порошка, ванилин на кончике ч.л., 0.25 стакана воды.

МОЛОЧHАЯ Губная помада

700 гр сахара, 5 ст.л. инвертного сиропа, ванилин получи и распишись кончике ч.л., 0.25 стакана молока.

СЛИВОЧHАЯ Карандаш для губ

650 гр сахара, 5 ст.л. инвертного сиропа, 0.25 стакана сперма.

Для получения шоколадной помады в сиропчик при помешивании добавляют какао-пудра, а для получения сливочной помады-размягченное сливочное олеонаф.